ΓΙΑΝΝΟΥΛΗ ΧΑΛΕΠΑ 34 & ΚΡΥΣΤΑΛΗ
ΑΘΗΝΑ ΤΗΛ: 210-22.20.550

Ενδεικτικές συνταγές.

 

Καπαμάς.

Έχουμε το κρέας πλυμένο και σε κομμάτια. Το αλευρώνουμε καλά. Βάζουμε στην κατσαρόλα λάδι και το σοτάρουμε να ροδίσει. Το βγάζουμε, ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι στο λάδι που σοτάραμε το κρέας και ανακατεύουμε ελαφρά. Μόλις ροδίσει ρίχνουμε δυο ποτήρια νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το κρέας. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει ρίχνουμε το αυγολέμονο.

 

Στιφάδο.

Έχουμε το κρέας πλυμένο και σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα (μικρά) και τα σκόρδα. Στη συνέχεια τα βγάζουμε. Σοτάρουμε το κρέας και το σβήνουμε με κόκκινο κρασί ή κονιάκ. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, δάφνη και ντομάτα πελτέ ή χυμό. Προσθέτουμε το κρέας και ρίχνουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει. Όταν θέλει το μισό χρόνο για να βράσει ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα και νερό αν χρειάζεται. Το αφήνουμε να βράσει και δέκα λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε ένα ποτήρι ξύδι. Δεν ανακατεύουμε απλά κουνάμε την κατσαρόλα. Αν προτιμάτε μπορείτε να ρίξετε και κανέλα ή γαρίφαλο.

 

Βραστό.

Έχουμε το κρέας πλυμένο και σε κομμάτια. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Όταν αρχίσει να βράζει το ξαφρίζουμε καλά. Το αφήνουμε να βράσει τη μισή ώρα από όση χρειάζεται και ρίχνουμε τα χορταρικά. Σέλινο, καρότο, πατάτα, κρεμμύδι. Το αφήνουμε να βράσει καλά και ρίχνουμε λίγο πριν το τέλος αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με λεμόνι.

 

Κοκκινιστό.

Έχουμε το κρέας πλυμένο και σε κομμάτια. Το σοτάρουμε με λάδι στην κατσαρόλα και το βγάζουμε μόλις ροδίσει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε. Ρίχνουμε το κρέας και το ανακατεύουμε καλά. Το σβήνουμε με κρασί ή κονιάκ. Προσθέτουμε την ντομάτα, πελτέ ή χυμό και το νερό. Αργότερα βάζουμε αλάτι πιπέρι και λίγο κανέλα. Το αφήνουμε να βράσει καλά και να μείνει λίγη σάλτσα. Μπορεί να συνοδευτεί με ρύζι, πατάτες τηγανιτές, ζυμαρικά.

 

Γιούλμπασι.

Πλένουμε καλά το κρέας μας και το τοποθετούμε όλο σε μια λεκάνη ή ταψάκι όπου του ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ψιλοκομμένες τις 2 σκελίδες σκόρδο και το ανακατεύουμε. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ροδέλες σχετικά λεπτές. Στρώνουμε στη γάστρα τη μισή ποσότητα κρεάτων και τοποθετούμε ανάμεσα στα κομμάτια τους μισούς κύβους πεκορίνο. Στρώνουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια του κρέατος πρώτα τις μισές πιπεριές ροδέλες και μετά τις μισές ντομάτες ροδέλες. Πάνω από τις ντομάτες καλύπτουμε με το υπόλοιπο κρέας, το τυρί, τις πιπεριές και τις ντομάτες, ακολουθώντας την ίδια σειρά, όπως και παραπάνω. Περιχύνουμε με το κρασί και το ελαιόλαδο, το σκεπάζουμε και το ψήνουμε στο φούρνο.

 

Σπετσοφάι.

Σοτάρουμε τα λουκάνικα για λίγο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Αφήνουμε μέχρι να μαραθούν και σβήνουμε με το κρασί. Διαλύουμε τον πελτέ στο ζωμό λαχανικών. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη ντομάτα, το ζωμό με τον πελτέ, τη ζάχαρη, την καυτερή πιπεριά, το πιπέρι και το αλάτι. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να φύγουν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.

 

Φρικασέ.

Έχουμε το κρέας πλυμένο και σε κομμάτια. Βράζουμε τα χόρτα ελαφρά και τα σουρώνουμε. Σοτάρουμε το κρέας, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σβήνουμε με άσπρο κρασί. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και νερό να σκεπάσει και το αφήνουμε να βράσει. Όταν έχει συμπληρωθεί ο μισός χρόνος από όσος χρειάζεται ρίχνουμε τα χόρτα και λίγο άνιθο. Μόλις βράσει χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα, ρίχνουμε τους κρόκους, χτυπάμε, ρίχνουμε το λεμόνι και ένα ποτήρι ζωμό από το φαγητό. Αδειάζουμε το αυγολέμονο στο φαγητό και ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά.

 

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο.

Αναμιγνύετε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμυδάκι, το αυγό, 2 κουταλάκια τσαγιού κοφτά αλάτι, λίγο πιπέρι και μερικές κουταλιές νερό ή κρασί άσπρο. Πλάθετε το μείγμα σε μπαλάκια. Βάζετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το καρότο κομμένο, σέλινο, μαϊντανό, χυμό ντομάτας, νερό και λίγο αλάτι. Τα βράζετε επί 45 λεπτά. Βγάζετε το σέλινο από το ζωμό. Ρίχνετε στο ζωμό τα γιουβαρλάκια και τα αφήνετε να σιγοβράσουν επί μισή ώρα. Προσθέτετε το κορν φλάουρ αφού το διαλύσετε σε μισό φλιτζάνι τσαγιού νερό και τα βράζετε μερικά ακόμη λεπτά. Τα αποσύρετε από τη φωτιά. Χτυπάτε τα κροκάδια με το χυμό λεμονιού και ρίχνετε λίγο από το ζωμό. Τα ρίχνετε στα γιουβαρλάκια. Τα ανακατεύετε, σε σιγανή φωτιά, χωρίς να τ’ αφήνετε να βράσουν. Τα σερβίρετε πασπαλισμένα με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

 

Σουβλάκια.

Πρέπει να ψήνονται σε χαμηλή φωτιά για να γίνουν ζουμερά.

 

Πανέ.

Συνοδεύστε το κοτόπουλο πανέ με πιλάφι κοκτείλ. (Μανιτάρια, αρακά, καλαμπόκι, καρότο).

 

Ρολά.

Τα ρολά μας μπορούν να διαφοροποιηθούν τα υλικά της γέμισης με υλικά επιλογής σας.

 

Περισσότερες συνταγές στο cookparty

Καλή επιτυχία!